Anda tentu terbiasa mengupas kulit kentang dan membuangnya. Masih banyak orang yang menganggapnya kotor sehingga perlu dikupas. Tahukah Anda tentang nutrisi penting dari kulit sayuran? Ini bisa menjadi bagian penting dari diet seimbang. Berikut adalah nilai gizi dari kulit kentang, seperti yang dilansir di
Boldsky.

1. Kulit kentang mengandung banyak serat yang melancarkan pencernaan, bila dikonsumsi dengan makanan lainnya.
2. Daging kentang mengandung sangat sedikit lemak dan kalori (Jika kentang besar mengandung 2000 kalori, maka kulitnya memiliki275 kalori).
3. Kulit kentang merupakan sumber yang kaya vitamin C, vitamin B6, tembaga, kalium, serat mangan, dan makanan.
4. Kulit kentang mengandung zat besi hingga 20 % dan 8 gram protein yang relatif tinggi dari sayuran lain yang kaya serat.
5. Kulit kentang juga berisi fitonutrien yang merupakan sumber alami antioksidan yang mampu memperbaiki kerusakan sel. Zat fitonutrien terdapat pada karotenoid, flavonoid, dan asam caffeic.
Tetapi, tidak semua masakan dari kentang itu sehat untuk dimakan. Kentang goreng justru tidak sehat atau yang dicampurkan ke dalam berbagai produk berlemak lain. Itu berkontribusi terhadap timbulnya penyakit jantung. Anda bisa mencampurnya ke dalam salad agar lebih sehat.
Sumber:
merdeka